Amerikan Viskisi Nedir?

Amerikan Viskisi
Amerikan Viskisi

Amerikan viskisi, ABD’de üretilen viskiden çok daha fazlasıdır. Aslında, kendi zengin kültürü, tarihi ve yüzyıllar boyunca gelişmesine yardımcı olan etkileri ile tanımlanır. Bu giriş kılavuzunda, bir bütün olarak Amerikan viskisi hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğreneceksiniz.

Amerikan viskisi, ABD’de damıtılan viskiden çok daha fazlasıdır. Aslında, Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu’nun Damıtılmış Alkollü İçkiler için Federal Kimlik Standardı, Amerikan viskisi olarak kalifiye olmak için uyulması gereken özel gereksinimleri özetlemiştir.

İlk olarak, viski, püre olarak bilinen şeye fermente edilmiş bir tahıl bileşimidir. Kullanılan farklı tahıl türlerinin oranlarına “püre faturası” denir ve belirli viski türlerinin minimum miktarlara uyması gerekir.

Amerikan viskisinin büyük çoğunluğunun, püreyi maksimum %80 ABV’ye damıtması gerekir. Bununla birlikte, aşağıdaki türlerde açıklanan bir niteleyiciyi kullanmayan jenerik Amerikan viskisi, %95 ABV’ye kadar damıtılabilir.

Buffalo Trace Mash
Buffalo Trace Mash

Bununla birlikte, eski viski olarak satılacak her şey, alt kanıta saygı göstermelidir. Bu gereklilik, distilatın orijinal mayşe tadını korumasını sağlamak için bir koruma olarak dahil edilmiştir.

Minimum uzunluk olmamasına rağmen, viski yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda en fazla %62,5 ABV’de yıllandırılmalıdır. Daha sonra minimum %40 ABV ile şişelenir.

Daha önce de belirtildiği gibi, diğer viski türlerini yaparken uyulması gereken ek kurallar vardır. Bununla birlikte, yukarıdakiler standart Amerikan viskisinin temel gereksinimlerini özetlemektedir.

Amerikan Viskisinin Farklı Türleri

Amerikan Viskisinin Farklı Türleri
Amerikan Viskisinin Farklı Türleri

Farklı Amerikan viski türlerinin gruplara ayrılma şekli, yapılma şekline, nasıl yıllandırıldığına ve kullanılan malzemelere göre değişir. Aşağıdaki bölümlerde her birini ayrı ayrı inceledik:

  • Amerikan Viski Çeşitleri
  • Kategorileri Karıştırma
  • Amerikan Viski Yaş Açıklamaları

Bu kategorilerin çoğu birbirinden bağımsızdır ve birleştirilebilir. Örneğin, harmanlanmış bir düz burbon viski üretmek tamamen mümkündür. Bununla birlikte, bazı viski türleri, tahıl viskisi gibi ek etiketlemeyi hariç tutacaktır.

Amerikan Viski Çeşitleri

Amerikan Viski Çeşitleri
Soldan Sağa: Buğday, Arpa, Çavdar, Mısır

Birincil viski türleri, damıtmadan önce fermente edilmiş tahılın bileşimi olan “püre faturası”ndaki ana bileşene göre sınıflandırılır. ABD Federal Düzenlemeler Yasası, aşağıdaki viski çeşitlerini özetlemiştir:

  • burbon viski
  • mısır viskisi
  • malt viski
  • Çavdar viskisi
  • Buğday Viski

Yukarıdaki tüm durumlarda, viski, püre faturasında etiketli içeriğin en az %51’ini içermelidir. Bu kuralın istisnası mısır viskisidir. Burbonun püresinde zaten en az %51 mısır içerdiği göz önüne alındığında, mısır viskisinin kendini ayırt etmesi için en az %80’i gerekir.

Malt viski, isme hak kazanmak için %51 maltlı arpa gerektirir. Diğer viskiler de maltlı çavdar veya buğday olarak etiketlenebilir. Bu durumda, püre, bunun yerine malt içeriğinin %51’inden oluşmalıdır.

Şu anda, Ismarlama Birim , tarihini, tekniklerini ve satın alınacak en iyilerini araştıran burbon viski hakkında eksiksiz bir kılavuz serisi sunmaktadır. Ayrıca çavdar viskisini de ayrıntılı olarak ele alıyoruz!

Karışık Kategoriler

Bazen, Amerikan viskisi diğer bileşenlerle karıştırılabilir, bu da çeşitli türlerde harmanlanmış alkollü içkilerle sonuçlanır. Belirli gereksinimlere uydukları sürece, yine de viski olarak kabul edilebilirler, ancak nadiren eski çeşitlerle aynı ışıkta kabul edilirler.

Harmanlanmış viski

Harmanlanmış viski, en az %20 düz viski içermesi gereken bir karışımdır. Aksi takdirde, herhangi bir türde nötr alkollü içkiler ve genç viski de içerebilir. Bununla birlikte, yukarıdaki çeşit niteleyicilerinden birini kullanmak isterse, harmanın en az %51 bu türden düz viski içermesi gerekir.

Düz Harmanlanmış Viski

Normal harmanlanmış viskiden farklı olarak, ek “düz” niteleyici, yalnızca düz viski içerdiğini gösterir. Bu durumda, nötr ruhlar kullanılamaz. Aslında, terim normalde farklı ABD eyaletlerinden birkaç düz viskiden oluşan bir karışımı belirtmek için kullanılır.

İlginç bir şekilde, normal düz viski de harmanlanabilir. Ancak, yalnızca aynı eyaletten elde edilen düz viski kullanmalıdır, aksi takdirde harmanlanmış kategorisine girer. Tüm harmanlanmış viski kategorileri arasında düz karışımlar en yüksek kaliteyi sunma potansiyeline sahiptir.

Tahıl/Hafif Viski

Belirli bir kategoriye girmeyen ve genellikle sadece “Amerikan viskisi” olarak kabul edilmek için tüm gereklilikleri yerine getiren viskiler için genel bir terim. %95 ABV’nin üzerine damıtıldığı için daha az belirgin tadı nedeniyle bazen “hafif” viski olarak anılır.

Tahıl viski, kullanılmış veya kömürlenmemiş yeni meşe fıçılarda yıllandırılabilir. Genellikle harmanlanmış viskiler için bir bileşen olarak kullanılır, ancak kendi başına şişelenebilir.

Ruh viski

Harmanlanmış bir viski %20’den az düz viski kullanıyorsa ancak herhangi bir çeşitten en az %5 viski içeriyorsa, buna ruh viskisi denilebilir. Tahmin edebileceğiniz gibi, karışımda kullanılan viski biraz tat verebilir, ancak bunun dışında nötr alkollü içkiler hakimdir.

Yaş Bildirimi Kategorileri

Yaş Bildirimi Kategorileri
Yaş Bildirimi Kategorileri

İlginç bir şekilde, Amerikan viskisi için yasal bir minimum yaşlandırma süresi yoktur ve fıçıda sadece birkaç ay sonra şişelenip ABD’de satılabilir. Ancak, başka bölgelere ihraç edilirse, farklı düzenlemelere uyması gerekebilir. Örneğin, alkolik bir ruh, Avrupa Birliği’nde ancak üç yıl yaşlandıktan sonra çırpma teli (e)y olarak kabul edilebilir.

Bilinen düz viski  terminolojisi, iki yıllık bir yaşlandırma döneminden sonra elde edilebilir. Ancak yasal olarak toplam dört yıl yaşlanıncaya kadar etikette numaralandırılmış bir yaş ibaresi göstermek zorunda kalacak.

Dört yıl sonra, bir yaş bildirimi kullanmak isteğe bağlıdır ve tamamen üreticinin seçimidir. Düz viski bir yaş bildirimi taşıyacaksa ve diğer partilerle karıştırılmışsa, karışımdaki en genç ruhun yılını giymelidir.

Viskinin diğer kriterleri karşılaması durumunda , dört yıllık sürenin ardından bonoda şişelenmiş olarak da kabul edilebilir. Bu etiket 1897’de oluşturuldu ve Amerikan viski standartlarını korumaya çalışan ilk federal düzenlemelerden biriydi.

Şişedeki tüm viskilerin aynı mevsimde, aynı damıtıcı tarafından ve tek bir damıtımevinde damıtılmasını gerektirir. Sonuç olarak, benzersiz lezzetler üretmek için yaratıcı harmanlama fırsatları oldukça sınırlıdır. Yaşlandırma ayrıca ABD devlet depolarında da gerçekleşmelidir.

En Eski Amerikan Viski Nedir?

Buffalo Trace George T Stagg İçki Fabrikası
Buffalo Trace George T Stagg İçki Fabrikası

Ne yazık ki, en eski Amerikan viskisine basit bir cevap yok! Gerçekten de, unvanı talep edebilecek birçok marka var, ancak her birinin bir uyarısı var. Old Overholt ilk olarak 1810’da tanıtıldı ve sürekli olarak bakımı yapılan en eski viski markası olarak kabul edilebilir. Zamanın hazine sekreteriyle olan bağları sayesinde, Yasak boyunca kimyagerler için viski üretme izni bile aldı.

Old Overholt bugün hala üretilirken, Pennsylvania fabrikası 1958’de üretimi durdurdu ve şimdi terk edildi. Aslında, 1987’den beri Jim Beam damıtımevinde üretilmektedir. Old Overholt gibi, Brown-Forman da içki fabrikasının Yasak boyunca çalışmasına izin veren bir lisans alan altı içki fabrikasından biriydi. İlk olarak 1870 yılında Old Forester’ın yaratılmasıyla kuruldu.

İlk olarak Tennesse’de kurulmuş olmasına rağmen, hala Louisville, Kentucky’deki orijinal 1882 binasından faaliyet göstermektedir. Ayrıca, Woodford Reserve’i yapmak için kullanılan 1812 Labrot & Graham içki fabrikası gibi birçok tarihi içki fabrikasını yeniden inşa etti.

Benzer şekilde, hem Buffalo Trace hem de Maker’s Mark, viskilerinin sürekli çalışan en eski damıtma tesislerinde üretildiğini iddia ediyor. Buffalo Trace, üretimin 1775’te başladığı ve mevcut binanın 1812’de inşa edildiği eski George T. Stagg içki fabrikasında yapılır.

Stagg içki fabrikasının üretimi daha erken başlamış olsa da, yakındaki Burks’un Maker’s Mark’ı yapmak için kullanılan içki fabrikası 1805’te inşa edildi. Stagg içki fabrikası, Yasak sırasında üretime devam etmek için altı izinden birini almayı başardı, oysa Burk’un içki fabrikası satıldı ve terk edildi . Bununla birlikte, her iki bina da Ulusal Tarihi Simgesel Yapılar olarak kabul edilmiştir.

Son olarak, George Washington’un 1797 plantasyon damıtma tesisi, kapsamlı arkeolojik araştırmaların ardından 2007’de yeniden inşa edildi. 1850’de yıkılan içki fabrikasının otantik bir rekonstrüksiyonudur.

Amerikan Viski Vs. İskoç Viski

Laphroaig İskoç Viski Deposu
Laphroaig İskoç Viski Deposu

İlk olarak, İskoç viskisinin “e” harfini atladığını fark etmişsinizdir. Bu arada, mektubu içeren “viski”, İrlanda’daki kelimenin tarihsel yazılışıdır. Kültürel nedenlerden dolayı ABD, İskoç yazımından ziyade İrlandaca yazımını benimsemiştir.

Başlangıçta, muhtemelen dilsel bir seçimdi çünkü ABD’deki İrlandalı göçmenlerin oranı İskoç yerleşimcilerin sayısından daha fazlaydı. Bununla birlikte, kendisine “viski” olarak atıfta bulunan Maker’s Mark gibi istisnalar vardır.

İlk başta muhtemelen keyfi olsa da, yazım seçimi şimdi çırpma(e)y’nin stilini gösterebilir. Ürününüzden “viski” olarak bahsetmek, özellikle nasıl eskitildiği ve harmanlandığı konusunda katı İskoç tarzı teknikler ve uygulamalar izlediğini gösterir.

Harmanlanmış pazarda ise Amerikan ve İskoç çırpıcı(e)y arasında daha fazla benzerlik vardır. Harmanlanmış malt viski, harmanlanmış düz viskiden farklı değildir, çünkü sadece farklı yerlerden gelen tek maltlardan oluşabilir. Aksi takdirde, hem harmanlanmış İskoç hem de Amerikan çırpıcı(e)y başka tahıl viskileri içerebilir.

Bununla birlikte, tek maltlı İskoç viskisi, aynı kapta damıtılmış %100 maltlı arpa içermelidir. Daha sonra, son ifadeyi yapmak için farklı fıçılar karıştırılmadan önce uzun bir süre yaşlandırılır. Bu arada, viski, harmanlama işlemine daha az önem verilerek, çeşitli farklı tahıl türlerinden bir sütundan üretilebilir.

Bu, viskinin ikisinin vahşi kovboyu olduğu anlamına gelmez. Gerçekten de, üretiminin çok daha katı olduğu bazı alanlar var. Örneğin, İskoç viskisinde karamel renklendirme kullanılabilirken, sade Amerikan viskisi için tamamen yasaklanmıştır.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>