Tekila Nedir

Tekila Nedir
Tekila Nedir

Tekila Nedir ? Tekila, (tequila) Meksika’da Tequila ismini taşıyan kasabanın adından gelmektedir. Benzer özelliklere sahip bir diğer Meksika içkisi olan “Mescal” ile kökeni 8. yüzyıl Aztekler’e kadar uzanır ve oldukça sert içkilerdir.

Bu içkiler Anadolu’da “Sabırotu” diye bilinen “Agave” bitkisinin özel bir türü olan “Agave Tequliana” nın öz suyunun şeker ve maya ile işlenmesinden sonra damıtılmasıyla üretilir. Tekila, “Blue Agave: Mavi Agave” kaktüsünden hazırlanır.

Aztekler zamanında Mavi Agave bitkisinden damıttıkları içkiye “Octilli Poliqhui” ismini vermişlerdir. Ayrıca bu içkiyi tanrılara “Olmeca” ya adamışlardır. (Olmeca Tekilanın isminin de nereden geldiğini anlamış olduk.)

Biçimsel olarak konyak ile brendi arasındaki ilişki mescal ile tekila arasındaki ilişki gibidir ve tekila, Mescal’ın özel bir çeşididir.

Tekila Nedir Mescal mı, Tekila mı?

Mescal beş farklı agave türünden üretilebilir. Ama Tekila sadece Mavi Agave’den üretilir. Mescal bir, tekila ise iki kez damıtılır. Tekila’nın alkol derecesi %38-40 iken Mescalinkisi ise daha yüksek oranlara sahiptir.

Tekila’nın Avrupa’da ilk üreticisi Altamira Markisi Don Pedro Sanchez de Tagle’dir. 1600 yılında Avrupa’daki ilk tekila fabrikasını kurmuştur.

Geleneksel tarzda tekila şöyle içilir; Bileğe tuz döküp üstüne limon damlatılır ve her yudumda bilekteki bu karışımın yalanması öğütlenir. Ancak günümüzde küçük shot bardaklarda bardağın ağzı tuza batırılarak ve bir dilim limon ile birlikte servis edilir.

Oldukça kuvvetli bir içki olup başka içkilerle karıştırılarak içilmesi durumunda kişiyi nahoş sarhoşluk düzeyine ulaştırır.

Tekila Nedir Tekila’nın tarihi

İspanyolların Meksika’yı kolonileştirdikleri dönemde ortaya küçük bir problem çıkmış. Alkol! İspanya’dan bira taşımaya kalktıklarında bozulması, şarabın ise çok pahalıya gelmesi sebebiyle bu probleme bir çözüm aramaya kalkmışlar, ve yerli halkın bu durumla nasıl başa çıktığını araştırmışlar. Meksikalıların kendi ürettikleri Pulque’yi denemişler ama hem lezzet olarak hoşlarına gitmemiş hem de düşük alkol oranı dolayısıyla çok fazla tüketilmesi gerektiğinden tercih etmemişler. Ben olsam ben de içmezdim zira Pulque beyaz, koyu kıvamlı hafif balgamımsı bir içki. Evlat olsa sevilmez, o derece. İspanyollar da destilasyon sürecine hakim bir millet olarak, Pulque’yi distile edip, yeni bir içki üretmeyi denemişler ve sonuçtan da oldukça memnun kalmışlar. Pulque distile edildikten sonra ortaya çıkan içkiye ise Mezcal denmiş. Şu an tabii ki süreçler oldukça gelişmiş, Mezcal üretimi sıfırdan yapılıyor, Pulque’ye gerek yok.

Meksika çok büyük bir ülke ve her bölgenin Mezcal’i de farklı tip agave bitkisinden ve ilave içeriklerden üretiliyor, o yüzden her mezcalin kendine has bir aroması ve tadı var. Sadece Tequila şehrinde üretilen mezcal mavi agaveden üretilmiş ve muhteşem aroması sebebiyle meşhur olmuş. Aslında tekila bir mezcal iken yaptığı ün ile mezcalin önüne geçmiş ve kendi adı ile anılmaya başlamış.

Tekila Nedir Tekila Nasıl İçilir?

Meksika’da tekilaya adete bir viski imişçesine saygı duyulur ve yavaş yavaş tadı çıkarılarak içilir. Meksika’da tequila bölgeye göre farklı servis edilir. Kimi zaman tuzlu bardakta yanına limon ile, kimi zaman ise yanına bir bardak hafif acılı domates suyu ile. Bir yudum tekiladan bir yudum domates suyundan içilir, kesinlikle shot yapılmaz. Domates suyu gelmese de shot yapılmaz. Ne olursa olsun TEKİLA SHOT YAPILMAZ.

Türkiye’deki tekila ile Meksika’daki farklı mıdır?

Türkiye’de tequila olarak satılan içeceklerin en meşhur olanlarına kadar büyük bir çoğunluğu tequila aromalı alkollü içeceklerdir. İçince ağzın burunun ve boğazın yanmasından dolayı bir tat alınmaz, alınan tat da bir şeye benzemez. Türkiye’de shot olarak içilirken, Meksika’da ise shot bardağında yudumlanarak içilir. Meksika’da tekilanın bir lezzeti vardır, içene acı değil keyif verir.

Daha fazla nedir makaleleri için linki takip edebilirsiniz.

Tekila Nedir Tekila Çeşitleri Nelerdir

Blanco: 2 ay boyunca meşe fıçılarında bekletilen, damıtılan ilk üründür. Beyaz (şeffa) renklidir.
Reposado: 2 ay ile 1 yıl arasında meşe fıçılarda bekletilen ve damıtılan üründür. Açık sarı renklidir.
Anejo: 1 yıl ile 3 yıl arasında meşe fıçılarda bekletilen ve damıtılan üründür. Sarı renklidir.
Extra Anejo: 3 yıldan daha uzun süre bekletilen ve damıtılan üründür. Koyu Sarı renklidir.

Tekila’nın yaşı ilerledikçe kalitesi de aynı viski, rom ve brandy içeceklerindeki gibi artmaktadır. Ama unutmamak gerekir ki, her yaşlı ürün iyi olacak değildir. Çünkü, malzeme kalitesi, bekletildiği ortam, fıçının yapısı vb. koşullar da tat üzerinde etkilidir. Biz sana bir araştırma yaptık ve çok uzun olmasa da sana bir tekila deneme listesi yaptık. Listeden bulabildiğin tekilayı da denemeni öneriyoruz.

Tekila Nedir Tekila Nasıl Yapılır ?

Tekila Nasıl Yapılır ?
Tekila Nasıl Yapılır ?

Himadore adı verilen işçiler agave bitkisinin hasadını toplayarak işe başlarlar, mavi agave adı verilen bu bitkinin ( anadoluda sabır otu diye bilinen bir çeşidi mevcuttur ) olgunlaşması yaklaşık olarak yedi yıl sürmektedir ve bugün bile agave hasadı himadoreler tarafından elle yapılmaktadır.

Hasatlanan agavelerin mavimsi renkteki dikenli yaprakları Pina adı verilen beyaz gövdesi kalana kadar budanır, budama işlemi sonunda Pina devbir ananasa benzemektedir. Bu işlem sonrasında pinalar parçalanarak taş fırınlarda 79 saat boyunca pişirilir, bu pişirme işlemi agavedeki nişastayı şekere dönüştürür, yumuşatır ve renginide beyazdan kahverengiye çevirir. Ardından pişen agave gövdeleri öğütülerek uzun ince liflere dönüştürülür ve Tahona adı verilen değirmenlerde ezilerek suyu çıkarılır, bütün suyun cıkarılması yaklaşık iki saatlik bir işlem gerektirir. Suyu çıkmış bulamaç kazanlara alınarak maya eklenir burada şekerin alkole dönüştüğü süreç başlar, 72 saatlik mayalanma sürecinin ardından alkol oranı %5 ‘ e ulaşır. Daha sonra mayalanmış karışım bakır damıtıcılara aktarılır ve iki damıtmadan sonra alkol oranın %55 olan tekila elde edilmiş olur. Bu süreçten sonra söndürme işlemi başlar, bu işlem için elde edilen tekila çelik kazanlara aktarılarak arıtılmış su ilave edilerek söndürülür ve alkol seviyesi %40 ‘a düşürülür. Artık cinsine ve kalitesine göre sınıflandırılmak üzere tekila hazırdır. Dilerseniz çeşitlerine göre tekilalar hakkındada kısa bir bilgi verelim.

Tekila Nedir : Tekila Kurtçuk Efsanesi 

Kurtlu Tekila yada tekiladaki kurtçuk efsanesi çok bilinenin aksine tekila ile değil, yine Meksika’ya özgü agavenin bir çesidi olan Maguey bitkisinden yapılan ve çok sert bir içki olan Mezcal’e aittir. 1940 lı yıllarda Meksikada mezcal üreticisi olan uyanık bir ticari girişimci Jacobo Lozano Paez agave köklerinde yaşayan ve Gusano adı verilen kurtçukların cinsel gücü arttırıdığı söylentisini yaymış ve ürettiği mezcal şişelerine bu kurtçuklardan koyarak satışını arttırmayı planlamıştır, Kısmende başarılı olmuştur . Ürettiği içkisini avrupaya ihrac etmek istemiş fakat o dönemde ilk ihracatını yapacağı ülkenin ( yanlış hatırlamıyorsam Almanya ) yurt dışından hayvan ithalatı yasağı dolayısıyla malları gümrükten geri dönmüştür.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>